Γενικά
Φυσικά και Βιοτεχνολογικά Προϊόντα ως Bιοδραστικές ενώσεις
Διδάσκοντες: Καθ. Χαράλαμπος Σταμάτης (Συντονιστής), Καθ. Μαρία Λουλούδη, Καθ. Ιωάννης Ρούσσης, Επίκ. Καθ. Ανδρέας Τζάκος, Λέκτορας Πέτρος Καταπόδης
Περιγραφή μαθήματος
Το μάθημα εστιάζει σε βασικά θέματα τόσο της Χημείας των φυσικών βιοδραστικών προϊόντων όσο και των βιοτεχνολογικών μεθόδων για την παραγωγή βιοδραστικών προϊόντων και παραγώγων τους. Στο μάθημα παρουσιάζονται σύγχρονες προσεγγίσεις για την κατανόηση κα της σχέσης δομής και βιολογικής λειτουργίας των φυσικών και βιοτεχνολογικών βιοδραστικών προϊόντων.
Επίσης, το μάθημα πραγματεύεται τα βιοδραστικά συστατικά των λειτουργικών τροφίμων, φυσικών και εμπλουτισμένων.
Παράλληλα το μάθημα εισάγει τους φοιτητές σε επίκαιρες έννοιες και προβλήματα της ανάπτυξης και εφαρμογής θεραπευτικών υβριδικών υλικών «Θερανωστικά υλικά».
Μαθησιακοί στόχοι
Μετά την επιτυχή παρακολούθηση του μαθήματος, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να γνωρίζουν τις θεμελιώδεις αρχές των μεθόδων απομόνωσης και χαρακτηρισμού των φυσικών βιοδραστικών προϊόντων, των καινοτόμων βιοτεχνολογικών μεθόδων παραγωγής βιοδραστικών προϊόντων και των παραγώγων τους, καθώς και των προσεγγίσεων που αφορούν στην κατανόηση της δομής και λειτουργίας τους.
Επιπλέον, θα είναι σε θέση να γνωρίζουν το ρόλο και τη σημασία των βιοδραστικών συστατικών των λειτουργικών τροφίμων.
Θα μπορούν επίσης να γνωρίζουν τις νέες προσεγγίσεις που αφορούν στο σχεδιασμό, την ανάπτυξη και εφαρμογή καινοτόμων θεραπευτικών υβριδικών υλικών.
Λέξεις κλειδιά
Φυσικά προϊόντα, βιοτεχνολογικά προϊόντα, νανουλικά, υβριδικά υλικά, βιοδραστικά μόρια, λειτουργικά τρόφιμα.