Περιγραφή θέματος

  • Γενικά

    Φυσικά και Βιοτεχνολογικά Προϊόντα ως Bιοδραστικές ενώσεις

    Διδάσκοντες: Καθ. Χαράλαμπος Σταμάτης (Συντονιστής), Καθ. Μαρία Λουλούδη, Καθ. Ιωάννης Ρούσσης, Επίκ. Καθ. Ανδρέας Τζάκος, Λέκτορας Πέτρος Καταπόδης

      

    • Περιγραφή μαθήματος

      Το μάθημα εστιάζει σε βασικά θέματα τόσο της Χημείας των φυσικών βιοδραστικών προϊόντων όσο και των βιοτεχνολογικών μεθόδων για την παραγωγή βιοδραστικών προϊόντων και παραγώγων τους. Στο μάθημα παρουσιάζονται σύγχρονες προσεγγίσεις για την κατανόηση κα της σχέσης δομής και βιολογικής λειτουργίας των φυσικών και βιοτεχνολογικών βιοδραστικών προϊόντων.

      Επίσης, το μάθημα πραγματεύεται τα βιοδραστικά συστατικά των λειτουργικών τροφίμων, φυσικών και εμπλουτισμένων.

      Παράλληλα το μάθημα εισάγει τους φοιτητές σε επίκαιρες έννοιες και προβλήματα της ανάπτυξης και εφαρμογής θεραπευτικών υβριδικών υλικών «Θερανωστικά υλικά».

    • Μαθησιακοί στόχοι

      Μετά την επιτυχή παρακολούθηση του μαθήματος, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να γνωρίζουν τις θεμελιώδεις αρχές των μεθόδων απομόνωσης και χαρακτηρισμού των φυσικών βιοδραστικών προϊόντων, των καινοτόμων βιοτεχνολογικών μεθόδων παραγωγής βιοδραστικών προϊόντων και των παραγώγων τους, καθώς και των προσεγγίσεων που αφορούν στην κατανόηση της δομής και λειτουργίας τους.

      Επιπλέον, θα είναι σε θέση να γνωρίζουν το ρόλο και τη σημασία των βιοδραστικών συστατικών των λειτουργικών τροφίμων.

      Θα μπορούν επίσης να γνωρίζουν τις νέες προσεγγίσεις που αφορούν στο σχεδιασμό, την ανάπτυξη και εφαρμογή καινοτόμων θεραπευτικών υβριδικών υλικών.

    • Λέξεις κλειδιά

      Φυσικά προϊόντα, βιοτεχνολογικά προϊόντα, νανουλικά, υβριδικά υλικά, βιοδραστικά μόρια, λειτουργικά τρόφιμα.

  • 1. Εισαγωγή

    Περιγραφή θεματικής ενότητας: Στην πρώτη θεματική ενότητα του μαθήματος γίνεται εισαγωγή στις βασικές έννοιες του μαθήματος.

    Λέξεις κλειδιά: Βιοδραστικές ενώσεις, φυσικά προϊόντα, βιοτεχνολογικά προϊόντα.

  • 2. Φυσικά προϊόντα ως πηγή φαρμάκων

    Περιγραφή θεματικής ενότητας: Στη δεύτερη θεματική ενότητα μελετάται η βιοσύνθεση φυσικών προϊόντων, η εκχύλιση, η απομόνωση και η ταυτοποίηση τους.

    Λέξεις κλειδιά: Βιοσύνθεση, απομόνωση, ταυτοποίηση.

  • 3. Αξιολόγηση της δράσης των φυσικών προϊόντων

    Περιγραφή θεματικής ενότητας: Στην τρίτη θεματική ενότητα μελετώνται οι βιοφυσικές μέθοδοι για την αξιολόγηση της βιολογικής δράσης των φυσικών προϊόντων.

    Λέξεις κλειδιά: Φασματοσκοπικές μέθοδοι, μέθοδοι ΝΜR.

  • 4. Βιοκαταλυτικές διεργασίες για την παραγωγή βιοδραστικών προϊόντων

    Περιγραφή θεματικής ενότητας: Στην τέταρτη θεματική ενότητα περιγράφονται οι βιομετατροπές και βιοκαταλυτικές μέθοδοι για την παραγωγή βιοδραστικών και φαρμακευτικών μορίων.

    Λέξεις κλειδιά: Βιοκατάλυση, μη συμβατικά μέσα, ένζυμα, τοποεκλεκτικότητα, στερεοεκλεκτικότητα, πράσινες διεργασίες.

  • 5. Βιοκαταλυτικά εργαλεία

    Περιγραφή θεματικής ενότητας: Στην πέμπτη θεματική ενότητα περιγράφονται οι μέθοδοι της ενζυμικής μηχανικής για την ανάπτυξη αποτελεματικών βιοκαταλυτικών συστημάτων που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή βιοδραστικών μορίων.

    Λέξεις κλειδιά: Ενζυμική, μηχανική, ακινητοποίηση, βιοκατάλυση.

  • 6. Νανοβιοτεχνολογικά εργαλεία

    Περιγραφή θεματικής ενότητας: Στην έκτη θεματική ενότητα μελετώνται τα νανοβιοκαταλυτικά εργαλεία που χρησιμοποιούνται στην ανάπτυξη φαρμάκων καθώς και οι εφαρμογές των νανοσωματιδίων στην ανάπτυξη θεραπειών βιοδραστικών μορίων.

    Λέξεις κλειδιά: Νανοβιοκατάλυση, νανοσωματίδια, ένζυμα, γραφένιο, νανοσωλήνες άνθρακα.

  • 7. Νανοβιοτεχνολογία και στοχευμένη μεταφορά φαρμάκων

    Περιγραφή θεματικής ενότητας: Στην έβδομη θεματική ενότητα εξετάζονται οι εφαρμογές της νανοβιοτεχνολογίας στη μεταφορά φαρμάκων.

    Λέξεις κλειδιά: Νανοσωματίδια, μεταφορά φαρμάκων.

  • 8. Μικροβιακά προϊόντα ως πηγή φαρμάκων

    Περιγραφή θεματικής ενότητας: Στην όγδοη θεματική ενότητα μελετώνται τα μεταβολικά προϊόντα, ο δευτερογενής μεταβολισμός και οι αρχές της μεταβολικής μηχανικής στην παραγωγή θεραπευτικών μορίων μορίων.

    Λέξεις κλειδιά: Μεταβολισμός, μεταβολικά προϊόντα, ρύθμιση μεταβολισμού.

  • 9. Βιοδραστικά προϊόντα από μύκητες και μικροφύκη

    Περιγραφή θεματικής ενότητας: Στην ένατη θεματική ενότητα μελετώνται οι μέθοδοι παραγωγής μικροβιακών βιοδραστικών προϊόντων.

    Λέξεις κλειδιά: Μικροφύκη, μύκητες, βιοαντιδραστήρες, ένζυμα.

  • 10. Βιοδραστικά συστατικά λειτουργικών τροφίμων

    Περιγραφή θεματικής ενότητας: Στη δέκατη θεματική ενότητα μελετώνται τα βιοδραστικά συστατικά των λειτουργικών τροφίμων, φυσικών και εμπλουτισμένων.

    Λέξεις κλειδιά: Λειτουργικά τρόφιμα, βιοδραστικές ενώσεις, αντιοξειδωτικά, προβιοτικά.

  • 11. Θερανωστικά υβριδικά υλικά

    Περιγραφή θεματικής ενότητας: Στην ενδέκατη θεματική ενότητα μελετώνται τα λειτουργικά νανοσωματίδια πυριτίου στην ανάπτυξη θεραπειών και διαγνωστικών μεθόδων.

    Λέξεις κλειδιά: Νανοσωματίδια, ιχνηθέτες, αντικαρκινικά και αντιοξειδωτικά νανοσωματίδια.

  • Βιβλιογραφία

    Προτεινόμενα συγγράμματα

    • C. Ratledge and B. Kristiansen, Basic Biotechnology, Cambridge University Press, Cambridge, 2007
    • D. Clark, N. Pazdernik Biotechnology Academic Cell Update Elsevier 2012
    • Functional Foods and Nutraceuticals. Aluko, Rotimi E. Springer 2012. ISBN: 978-1-4614-3480-1.
    • Functional Food Product Development. Jim Smith and Edward Charter, editors. Willey-Blackwell 2010. ISBN: 978-1-4051-7876-1.
    • Functional Foods. Chadwick , Ruth F. Springer 2003. ISBN: 3540201203.